Räucherfischbällchen mit Roten Rüben Salat und Kren Dip
Räucherfischbällchen mit Roten Rüben Salat und Kren Dip
Die Fischbällchen werden schnell und einfach mit Räucherforelle hergestellt. Alternativ kann man auch frischen Fisch oder andere Räucherfischsorten verwenden. Der leicht scharfe Kren-Dip passt perfekt zu den Bällchen und zum erdigen Geschmack der Roten Rüben.
- 250 g Forellenfilets geräuchert
- 50 g Knödelbrot
- 50 g Paniermehl
- 1 Stk Ei
- 20 ml Milch
- 1 Stk Frühlingszwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 50 ml Pflanzenöl
Roter-Rüben-Salat
- 250 g Rote Bete vorgegart
- 100 g Salatmischungen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico hell
Kren Dip
- 150 ml Sauerrahm
- 2 EL Meerrettich Glas
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- Semmelwürfel mit Ei(er) und Milch vermengen und für ca. 5 Minuten einweichen lassen.
- Währenddessen den Salat waschen, die Roten Rüben in Spalten schneiden. Salatdressing und Kren-Dip jeweils in Schüsseln anrühren.
- Frühlingszwiebel(n) halbieren und die weiße Hälfte in feine Ringe, die grüne Hälfte in grobe Ringe schneiden. Die weißen Ringe zu den Semmelwürfel geben.
- Räucherforelle mit einer Gabel zerrupfen und mit den Semmelwürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen durchkneten.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in Semmelbrösel wälzen.
- Die Fischbällchen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten bis sie schön gebräunt sind.
- Salat und Rote Rüben mit dem Dressing marinieren und gemeinsam mit den Fischbällchen und dem Kren-Dip anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.
